Русский борщ с говядиной и сметаной
Калории360 ккална порцию
Время1 ч 55 минподготовка 25 мин
Стоимость₽ ₽оценка по продуктам
Пищевая ценность
На одну порцию
- Белки
- 21 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 24 г
- Клетчатка
- 6 г
- Сахар
- 8 г
- Соль
- 1,8 г
Описание
Борщ готовят неспешно, чтобы бульон стал насыщенным, а овощи успели отдать вкус. Сначала варят мясо, затем добавляют картофель и капусту, отдельно тушат свёклу с морковью, луком и томатом. В конце всё соединяют, дают борщу настояться и подают со сметаной, укропом и ржаным хлебом.
Как приготовить
- Сварите насыщенный бульон из говядины, снимите пену и дайте мясу стать мягким.
- Добавьте в бульон картофель и капусту, варите до полуготовности.
- Отдельно потушите свёклу, морковь и лук с томатной пастой.
- Соедините овощную заправку с бульоном, доведите вкус солью, перцем и лавровым листом.
- Дайте борщу настояться 15–20 минут и подавайте со сметаной и укропом.
Ингредиенты
Что понадобится
- 450 г говядина на кости
- 2 шт свёкла
- 250 г капуста
- 2 шт картофель
- 1 шт морковь
- 2 ст. л. томатная паста
- 120 г сметана (для подачи)
Экспертный взгляд
Комментарии профессора
Борщ — хороший пример блюда, где овощи действительно работают, а не просто украшают тарелку. Мне импонирует его насыщенность без необходимости делать порцию чрезмерной. Сметану и хлеб лучше дозировать, чтобы суп не превратился в тяжёлый обед. От жирности и насыщенности бульона зависит степень полезности блюда. Чем толще корочка жира, тем менее диетическим является блюдо.