Ливанский фалафель с хумусом
Калории390 ккална порцию
Время50 минподготовка 30 мин
Стоимость₽ ₽оценка по продуктам
Пищевая ценность
На одну порцию
- Белки
- 15 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 40 г
- Клетчатка
- 10 г
- Сахар
- 5 г
- Соль
- 1,3 г
Описание
Фалафель с хумусом — ливанская тарелка с хрустящими шариками из нута, кунжутным соусом, овощами, зеленью и тёплой питой.
Как приготовить
- Замочите нут заранее, затем обсушите его.
- Измельчите нут с зеленью, чесноком и специями.
- Сформируйте небольшие шарики или котлетки.
- Обжарьте или запеките до хрустящей корочки.
- Подавайте с хумусом, овощами, тахини и питой.
Практический совет
Полезная оптимизация блюда
Запекайте фалафель или готовьте его в аэрогриле вместо фритюра. К нуту добавьте много петрушки, кинзы и овощей, а тахини используйте как соус в умеренном количестве. Подавайте с цельнозерновой питой, салатом табуле и свежими овощами, чтобы блюдо не состояло только из плотных компонентов.
Ингредиенты
Что понадобится
- 300 г нут (замоченный)
- 2 зубчика чеснок
- 1 пучок петрушка и кинза
- 150 г хумус
- тахини, зира, овощи, пита (для подачи)
Экспертный взгляд
Комментарии профессора
Фалафель может быть очень удачным растительным блюдом: нут даёт клетчатку и белок. Но жарка меняет картину, особенно если масло старое. Запечённая версия менее хрустящая, зато значительно спокойнее для регулярного меню. Иногда в южных странах фалафель продают в тесте - такое вариант резко снижает полезные свойства блюда.