Китайское мапо тофу
Калории390 ккална порцию
Время35 минподготовка 15 мин
Стоимость₽ ₽оценка по продуктам
Пищевая ценность
На одну порцию
- Белки
- 24 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 18 г
- Клетчатка
- 3 г
- Сахар
- 4 г
- Соль
- 2,2 г
Описание
Мапо тофу - сычуаньское блюдо из мягкого тофу в остром красном соусе с фаршем, чесноком, имбирём и сычуаньским перцем. Оно пряное, горячее и очень выразительное.
Как приготовить
- Нарежьте тофу кубиками и аккуратно обдайте горячей водой, чтобы он стал мягче.
- Обжарьте фарш с чесноком, имбирём, пастой доубаньцзян и сычуаньским перцем.
- Добавьте немного бульона или воды, затем выложите тофу и осторожно перемешайте.
- Загустите соус крахмалом, прогрейте до глянцевой текстуры.
- Посыпьте зелёным луком и подавайте с рисом.
Ингредиенты
Что понадобится
- 400 г мягкий тофу
- 160 г свиной или говяжий фарш
- 1 ст. л. паста доубаньцзян
- 2 зубчика чеснок
- 1 ч. л. имбирь
- 1 ч. л. крахмал
- сычуаньский перец и зелёный лук (по вкусу)
Экспертный взгляд
Комментарии профессора
Мапо тофу интересно тем, что даёт белок без тяжёлой мясной основы, хотя фарш здесь тоже есть. Острота может улучшать вкусовую насыщенность без лишнего объёма еды. Но при гастрите и рефлюксе это блюдо лучше не героизировать.