Еврейский суп с мацовыми клецками
Калории330 ккална порцию
Время1 ч 25 минподготовка 25 мин
Стоимость₽ ₽оценка по продуктам
Пищевая ценность
На одну порцию
- Белки
- 20 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 34 г
- Клетчатка
- 3 г
- Сахар
- 4 г
- Соль
- 1,5 г
Описание
Куриный суп с мацовыми клецками — тёплая домашняя классика еврейской кухни. Прозрачный бульон, морковь, зелень и мягкие шарики из мацы делают блюдо сытным, но спокойным по вкусу.
Как приготовить
- Сварите прозрачный куриный бульон с луком, морковью и специями.
- Смешайте мацовую муку с яйцами, небольшим количеством жира или масла и щепоткой соли.
- Охладите массу, затем сформируйте небольшие клецки влажными руками.
- Отварите клецки отдельно или прямо в бульоне до мягкости.
- Подавайте суп горячим, добавив морковь и свежую зелень.
Практический совет
Полезная оптимизация блюда
Сделайте бульон прозрачным и менее жирным, добавьте больше моркови, сельдерея, лука-порея и зелени. Клецки из мацы оставьте небольшого размера, чтобы суп не становился слишком мучным. Для белка используйте кусочки курицы без кожи. Дополнить обед можно салатом из свежих овощей с лимонной заправкой.
Ингредиенты
Что понадобится
- 1 кг куриный каркас или бёдра
- 2 шт морковь
- 1 шт лук
- 120 г мацовая мука
- 2 шт яйца
- укроп, петрушка, перец (по вкусу)
Экспертный взгляд
Комментарии профессора
Этот суп выглядит простым, но даёт хорошее чувство насыщения без тяжёлого соуса. Главный плюс — бульон и умеренный белок. Если следить за солью и не делать клецки слишком крупными, блюдо получается мягким для пищеварения.